蝴蝶酥是普遍受欢迎的一样点心，制作的方法亦简单，适合自己在家烘烤制作。在有闲暇的时候，以杯清茶，几块蝴蝶酥，一边儿在网上随意地逛逛，美好的日子。

这一款点心的制作关键是千层酥皮的准备。我在做蝴蝶酥的时候偷了点懒，买了现成的酥皮，即puff pastry sheet。如果自己做酥皮的话，对初学者可能难度大些。不过自己做的好处是可以控制黄油（butter)的用量，或用低脂黄油，少点饱和脂肪。

我找到一个很好的有关点心制作的博克，君之的手工烘焙坊。网址是

http://blog.sina.com.cn/junsmore

每样点心不仅有详细的做法，还配有精美的图片。越发令人食指大动。做法我便抄袭了君之的方子，贴在此。千层酥皮的做法，他的博克也有：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

做法：

1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮或现成的酥皮在室温下花冻1小时，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
8、烤箱事先预热到200摄氏度或400华氏度，把烤盘放入烤箱上层，小的蝴蝶酥12分钟左右，大的蝴蝶酥20分钟左右，烤至微金黄色即可。