材料：

A : 五花肉 一块 2斤

B: 五香粉 1ts; 白胡椒粉 1ts; 花雕酒 1ts; 盐 1.5ts-2ts

C: 白醋 2tb； 花雕酒 2ts 

注：1ts=5克； 1tb=15克

做法：

一，肉洗净。

二，用平底锅烧开600ml水，将肉皮朝下煮1分钟，捞出，沥干及抹干水。

三，用肉叉（或铁的肉串扦子）在整块肉皮上扎很多孔（越多越好），然后抹干水。

四，白醋+一点儿盐刷在肉皮上，吹干，再刷一次。

五， 瘦肉用B调料涂抹均匀。（不要碰到肉皮）

六， 用锡纸做个盒子，包住瘦肉部分。放冰箱冷藏一夜。

七， 烤前加2ts黄酒在盒子的四边，这样烤出来下面不会太干硬。烤箱预热250C,烤30分钟，看看表面起泡情况，再加50度，再烤15分钟至皮酥。

注：锡纸四边靠近肉，不要留逢隙啊，按紧一点

另一种方法：用空气炸锅

300F，35分钟。然后390F，10分钟。

酱料：海鲜酱+一点点蜂蜜+一点水调开