发糕

材料:

粘米粉 2杯；糖(细砂糖或赤砂糖) 3/4杯－1杯（喜甜可加量）； 水1/2杯(可再多一点点)； 酒酿1.5杯； 低筋粉3/4杯； 发粉（BP）1大匙.

 

做法: (将蒸笼水煮滚)

1.混合面粉、糖及发粉.装在塑胶袋中摇晃均匀.

2.将混合的粉与水和酒酿混合均匀.立即倒入模中(8.5--9分满)入预热好的蒸笼内用大火蒸20-30分钟.

  

注:

1.前15分钟不要开蒸笼.火一定要大.否则会影响发的程度.

2.这个食谱做出来的发糕比较软.不像外面卖的硬发糕.

3.如做深色发糕用红糖(黑糖)做的较硬.建议用赤砂糖(二级砂糖)制作颜色较金黄.