牛尾汤

材料 ：

1. 新鲜牛尾1包。 加水多少由牛尾来定。比如1斤的牛尾，加入4 杯的水，熬出来的汤不错。你要是用一般的锅熬，气散发得多，这水的量要多点。用慢炖锅做时，是密封很好的锅，所以这1斤牛尾加4杯水正好。 

2. 料酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒一小把。

做法： 

1. 牛尾入冷水泡上3－4小时以上，中间换2次水。

2.水开煮上2-3分钟，把血泡啥的漂浮物全捞出扔掉。

3. 加入少许料酒，3－5片姜，5－6葱白段，整颗的黑胡椒，用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止。

4. 吃之前，把漂在汤上的油去掉，放点枸杞、盐和葱花。