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苹果派 烤起来

11已有 10560 次阅读  2021-12-13 21:56
刚到美国的那几年,对肉桂和苹果的组合颇为不感冒,但是随着时间的推移我已经慢慢美国化了,特别是天冷的时候,很想吃甜点补秋膘,苹果派常常是第一选择,而且要多多放肉桂粉。

今年早春的一场倒春寒导致本地苹果园大幅减产,买不到本地苹果,超市里随意拎了一袋,回来一尝不是一般的难吃,又酸又面,只好切得大块一点儿,多放糖。有时间的时候我会自己做饼皮,但是最近很懒,超市里买了一盒。
切好片的苹果最好先加入柠檬汁防止氧化,然后随意放入糖粉,肉桂粉,一点盐,一点面粉,一股脑拌匀放到饼皮上,然后盖上一层,挖几个气孔,烤箱加热就可以烤起来了。因为是自己吃,也不用在乎卖相,所以刷蛋液那一步常常省略不计。

比起苹果派来,其实我更喜欢apple cobbler, 因为我不怎么爱吃饼皮,这个cobbler 就是水果多,面少, cobbler原意是石头子,就是少一层皮,底下没皮,上面盖一层,高低不平的犹如石头子铺的路,但简单的办法就是拿个饼皮代替。我一般用个小玻璃烤盘,烤熟后大口挖着吃。

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