参观后厨
热12已有 4424 次阅读 2018-01-14 09:40晚上和两个朋友去一家连锁火锅店吃饭。
刚把牛肉片放下去，服务生走过来，跟我们商量：现在有个参观后厨的活动，只要我们去参观并拍照上传朋友圈，就送我们一盘肥牛。
好像挺有意思哈，而且还能白送一盘肉，我和朋友就带着手机跟着服务生走了。
到了后厨门口，服务生递给我们每人一个方便的头套，示意我们戴在头上。
戴好头套，终于进入厨房重地。
先是一块白板上贴了好几张肉类许可证，说明这些肉是哪里检查的，已经获得卫生资格证书，有幸进入我们的肚子了。
过了白板，是一个操作间，服务生介绍说，牛肉片和羊肉片都是在这里片的。操作台是不锈钢的，擦的满干净，一个厨师垂手看着我们，估计活已经干完了。
之后从后厨的后门出去，是一片停车场外，杂乱的推放了很多大塑料盒子，还有一些椅子什么的。服务生快速的带我们通过这片区域，又进入了餐具区。
高高大大顶到房顶的几个消毒柜，里面整整齐齐罗列着各种餐具。一个阿婆穿着白围裙，戴着塑胶手套，正从消毒柜里拿出餐具，一片白雾袅绕，她笑嘻嘻的示意我们拍照，说餐具都是严格消毒的。
再往里，就是果蔬区，那些整理好的蔬菜，分成一份一份的盛放在餐具里，放在冷柜里，还有一些腐竹啊豆腐啊，也是一份一份摆放在餐具里，放在外面的架子上。里面的设施都是不锈钢的，虽然有生锈的地方，但是摆放食物的料理台的确擦的很干净。
美中不足的地方也有，比如明明是食品区，却可以看到扫把和拖把这些清洁用具。
拍完照，我们选了一个不常用的小号发了朋友圈，真的给我们免单了一盘牛肉片。
之后服务生又拿来一份满意度表格，指导我们怎么怎么填。
感觉挺新鲜的，这样的营销算是相当精准了。
找的现场顾客来做宣传，而这些顾客的朋友圈也是和他们有相同兴趣的，有更大可能来用餐。同时，又免去了地推的费用。学到一招了。
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大学时，老师让我们做一个简易的管理案例，我参观了我们学校的食堂，并采访了当时的食堂管理人员（主任级别的）。食堂不能说一尘不染，但比较干净、有序，餐具都是塑料的，菜价很便宜。它的背后，是学校每年对食堂的财政补贴，以及学校自留地的常年各种蔬菜和猪肉的低价供应，就连个别特色窗口的承包费用，也是很低的。